Die Natur funktioniert komplett im Kreislauf. Ohne Raubbau an Ressourcen. Ohne Abfall. Alles wird in den immer währenden Prozess wieder und wieder integriert. Nur der Mensch ist da ein absoluter Anfänger. Da haben wir in allen Bereichen noch soooooooo viel zu lernen und von Mutter Natur abzuschauen.Ein kleines Indiz dafür, wie achtsam wir mit unseren Ressourcen - vor allem in der Küche - umgehen, ist auch die
Größe unserer Mülltonnen. Völlig untypisch für ein Hotel unserer Größe kommen wir sowohl beim Restmüll als auch beim Biomüll mit gerademal 120 Liter Volumen pro Woche aus. In konventionellen Betrieben ist das gerne mal das Drei- bis Vierfache.