JRE bedeutet „Jeunes Restaurateurs“. Unter diesem Begriff haben sich europaweit führende junge Köche (unter 50) zusammengeschlossen, um sich gegenseitig auszutauschen, zu inspirieren und zu motivieren und natürlich auch gemeinsam die Freude an einer hochwertigen Küche zu leben. Die Walserstuba ist seit 2017 Mitglied. Unsere Gäste erleben dieses Netzwerk z.B. beim alljährlichen Chef's Roulette. Da tauschen die österreichischen JRE-Mitglieder einfach den Herd. Jeremias kocht dann vielleicht irgendwo in einem Betrieb in Niederösterreich und bei uns steht ein Spitzenkoch aus der Steiermark in der Küche. Keiner weiß vorher, wohin es ihn verschlägt.