In guten Küchen wird gerne das berühmte „Fleur de Sel“ verwendet. In Meerwassergärten der Camargue in Südfrankreich werden diese Salzkristalle durch Verdunstung gewonnen. Aber müssen diese Salzblumen wirklich von Frankreich bis ins Kleinwalsertal reisen? Jeremias experimentierte und macht das Salz mit dem unverwechselbaren Crunch nun selbst: Man nehme wertvolles Ausseeer Bergkern Natursalz und koche daraus eine gesättigte Lösung (ca. 330g pro Liter). Diese wird dann auf ein Blech mit großer Oberfläche gegossen. Durch die Verdunstung entstehen dann die edlen kleinen Salzkristalle, die wir zur Veredelung verschiedenster Speisen verwenden.