Unsere Seniorin ist unsere Bäckerin. Denn außer den Semmeln entspringen alle unsere Backwaren sprich Vollkorn Brote den erfahrenen Händen von Ulrike. Mit der eigenen Getreidemühle wird ausschließlich Urgetreide (also alte Sorten) gemahlen und der lang geführte Sauerteig im Steinbackrohr gebacken. Das Getreide stammt fast zur Gänze von darauf spezialisierten Bauern des Allgäus (z.B. Einkorn, Dinkel, Hafer und Weizen), nur der Waldstauden-Roggen reist vom Tegernsee an.